Proses cara membuat kopi luwak kopi telek luwak yg mendunia

Cara membuat kopi luwak-kalau di artikel terdahulu kita telah bahas apa itu kopi luwak,sejarah kopi luwak dan kelebihan kopi luwak,di artikel kali ini kupopulerkan akan menguraikan tentang proses pembuatan kpi luwak,kalau dulu kopi luwak itu di dapatkan oleh petani dari kotoran luwak liar yg berkeliaran di kebun kopi,saat ini kopi luwak telah menjadi industri bahkan menjadi salah satu komoditas export andalan indonesia.

Proses cara membuat kopi luwak kopi telek luwak yg mendunia

Walau zaman telah berubah modern alat produksi juga telah di ciptakan yg modern,namun proses permentasi lambung se ekor luwak belum ada yg mengalahkan,terbukti kopi luwak,kopi yg proses permentasinya malalui lambung luwak kandungan bakterinya lebih sedikit di bandingkan kopi yg melalui proses permentasi pabrik.

Lalu bagaimana sih proses kopi luwak menjadi kopi yg sangat mahal dan terkenal itu? yuk kita simak proses cara pembuatan atau bisa di bilang produksi kopi luwak.

Untuk menghasilkan kopi luwak yg berkualitas tinggi di perlukan langkah-langkah sebagai berikut:

1.pemberian pakan biji kopi terbaik

Tahap ini adalah tahap pertama,di mana biji kopi yg akan di berikan pada binatang luwak hanyalah biji kopi pilihan yg benar2 telah matang dan berwarna merah,setelah di pilih hanya yg warna merah saja,untuk memudahkan penyortiran dapat di lakukan perendaman,kita hanya akan memilih biji kopi yg tenggelam saja,karna itulah biji kopi yg berkuwalitas,dan yg mengambang di sisihkan.

Proses cara membuat kopi luwak kopi telek luwak yg mendunia

2.pemberian pakan pada binatang luwak
ini adalah tahap kedua setelah biji kopi terpilih hanya yg berkuwalitas kemudian kopi di berikan pada hewan musang,sepengetahuan kami admin kupopulerkan kalau di daerah lampung barat,musang yg di pelihara hanyalah ,musang bulan,dan jenis binturong,karna 2 jenis inilah yg doyan makan biji kopi.Nah proses ini luwak maupun binturong biasanya hanya akan makan biji yg benar2 matang dan manis,selebihnya tidak akan di makan.

di proses ini biji kopi yg di makan oleh binturong maupun luwak akan melewati proses permentasi alami dalam lambung luwak,yg di saat yg bersamaan,bakteri baik dalam lambung luwak akan memproses kopi menjadi kopi luwak yg rendah protein,sehingga di hasilkan kopi luwak yg berkuwalitas dan rasanya cenderung harum dan tidak pahit,karna kandungan proteinya rendah,hanya 0,5% di banding kopi biasa atau kopi proses pabrik mencapai 1 hingga 2 % kandungan proteinya.

Proses cara membuat kopi luwak kopi telek luwak yg mendunia

3.pemanenan kopi luwak
Di tahap ini biji kopi yg di makan oleh luwak akan di keluarkan menjadi kotoran luwak,nah kotoran ini akan di ambil lalu melalui proses pengeringan,proses ini ada 2 cara ,pertama,kotoran diambil lalu di keringkan kemudian di cuci hingga bersih lalu di keringkan kembali.proses yg lain kotoran luwak diambil lalu di bersihkan kemudian di keringkan ini sesuai anjuran MUI.sehingga akan di hasilkan biji kopi yg masih ada kulit dalemnya yg keras.

Proses cara membuat kopi luwak kopi telek luwak yg mendunia

4.Di giling
Setelah proses ke3 di lalui akan di hasilkan product raw beans/gabah kopi,gabah kopi ini akan di giling yg kemudian di hasilkan biji kopi luwak yg pada proses ini biasanya akan di hasilkan 2 macam bji kopi luwak yg utuh dan yg pecah karna proses penggilingan.

Proses cara membuat kopi luwak kopi telek luwak yg mendunia

5.pemilihan biji kopi luwak berkuwalitas
Biji kopi luwak biasanya ada yg pecah atau bahkan ada yg busuk ketika proses pengeringan sehingga di butuhkan penyortiran manual agar mendapatkan biji kopi luwak super.

Proses cara membuat kopi luwak kopi telek luwak yg mendunia

6.penggorengan / oven

Biji kopi yg telah di sortit kemudian akan memalui proses penggorengan/disangrai/di oven samp[ai biji kopi benar2 gosong dan berwarna hitam pekat.yg renyah

Proses cara membuat kopi luwak kopi telek luwak yg mendunia

7.pembubukan
Setalh biji kopi luwak matang di sangrai maupun di oven kemudian biji kopi melalui proses berikut yaitu penumbukan,ini dapat di lakukan manual maupunmenggunakan mesin penmggilingan hingga di asilkan bubuk kopi luwak yg nikmat sedunia.

Proses cara membuat kopi luwak kopi telek luwak yg mendunia

8.proses pengemasan
Dalam proses ini biasanyaakan di gunakan kemasan almunium foil,hal ini untuk menjaga kualitas bubukl kopi kuwak yg berkualitas dan tidak berubah kualitanya.agar tahan lama dan awet.

Proses cara membuat kopi luwak kopi telek luwak yg mendunia

Nah itulah proses pembuatan kopi luwak dari awal hingga ahir proses pengemasan semoga bermanfaat.sebagai tambahan untuk tahap pencucian agar sesuai syariat agama terlebih bagi yg muslim,untukmensucikan kotoran luwak maupun gabah kopi,itu dapat di lakukan hingga 7 kali penyucian mengunakan air mengalir,dan debu atau pasir,caranya gabah maupun kotoran luwak di cuci menggunakan air mengalir hingga 6 x proses penyucian,kemudian yg terakhir menggunakan debu maupun pasir lalu terakhir di bilas lagi menggunakan air mengalir.

So... bagi yg muslim tidak perlu kawatir mengkonsumsi kopi luwak,karna jika proses penyucianya sesuai syariat islam maupunsesusai anjuran MUI.maka kopi luwak bisa di pastikan halal. semoga bermanfaat

Proses cara membuat kopi luwak kopi telek luwak yg mendunia

Proses cara membuat kopi luwak kopi telek luwak yg mendunia